Protease (Ageschriwwen Typ) Fabrikant Newgreen Protease (Ageschriwwen Typ) Zousaz
Produit Beschreiwung
Protease ass en allgemenge Begrëff fir eng Klass vun Enzymen déi Protein Peptid Ketten hydrolyséieren. Si kënnen an Endopeptidase an Telopeptidase opgedeelt ginn no der Manéier wéi se Peptiden degradéieren. Déi fréier kann d'grouss Molekulargewiicht Polypeptidkette vun der Mëtt schneiden fir de méi klengt Molekulargewiicht Prion a Pepton ze bilden; Déi lescht kann a Carboxypeptidase an Aminopeptidase opgedeelt ginn, déi d'Peptidkette een nom aneren aus de fräie Carboxyl- oder Amino-Enn vum Polypeptid zu Aminosäuren hydrolyséieren.
COA
| Artikelen | Spezifikatioune | Resultater |
| Ausgesinn | Wäiss Pudder | Wäiss Pudder |
| Assay | ≥25 u/ml | Pass |
| Geroch | Keen | Keen |
| Loose Density (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Verloscht op dréchen | ≤8,0% | 4,51% |
| Rescht op Zündung | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Moyenne molekulare Gewiicht | <1000 | 890 |
| Heavy Metals (Pb) | ≤1 PPM | Pass |
| As | ≤0,5 PPM | Pass |
| Hg | ≤1 PPM | Pass |
| Bakteriell Zuel | ≤1000 cfu/g | Pass |
| Colon Bacillus | ≤30 MPN/100g | Pass |
| Hef & Schimmel | ≤50 cfu/g | Pass |
| Pathogen Bakterien | Negativ | Negativ |
| Conclusioun | Konform mat Spezifizéierung | |
| Regal Liewen | 2 Joer wann richteg gespäichert | |
Funktioun
Protease existéiert wäit an Déier Viscera, Planzestämm, Blieder, Uebst a Mikroorganismen. Mikrobial Protease ginn haaptsächlech vu Schimmel a Bakterien produzéiert, gefollegt vun Hef an Actinomyces.
Enzyme déi d'Hydrolyse vu Proteinen katalyséieren. Et gi vill Arten, déi wichteg si Pepsin, Trypsin, Cathepsin, Papain a Subtilis Protease. Protease huet strikt Selektivitéit fir de Reaktiounssubstrat, an eng Protease kann nëmmen op eng gewësse Peptidbindung am Proteinmolekül handelen, sou wéi d'Peptidbindung geformt duerch d'Hydrolyse vu Basis Aminosäuren katalyséiert vum Trypsin. Protease ass wäit verbreet, haaptsächlech am Verdauungstrakt vu Mënsch an Déier, a vill a Planzen a Mikroorganismen. Wéinst de limitéierten Déiere- a Planzeressourcen gëtt d'Produktioun vu Proteasepräparatiounen an der Industrie haaptsächlech duerch Fermentatioun vu Mikroorganismen wéi Bacillus subtilis an Aspergillus aspergillus gemaach.
Applikatioun
Protease ass eng vun de wichtegsten industriellen Enzympräparatiounen, déi d'Hydrolyse vu Protein a Polypeptid katalyséiere kënnen, a gëtt vill an Déierenorganer, Planzenstämm, Blieder, Uebst a Mikroorganismen fonnt. Protease ginn extensiv an der Kéisproduktioun, Fleeschmëssung a Planzeproteinmodifikatioun benotzt. Zousätzlech sinn Pepsin, Chymotrypsin, Carboxypeptidase an Aminopeptidase Proteasen am mënschleche Verdauungstrakt, an ënner hirer Handlung gëtt de Protein, deen vum mënschleche Kierper geholl gëtt, a kleng molekulare Peptiden an Aminosäuren hydrolyséiert.
Am Moment sinn d'Proteasen, déi an der Bäckindustrie benotzt ginn, Pilzproteasen, bakteriell Proteasen a Planzeproteasen. D'Applikatioun vu Protease an der Broutproduktioun kann d'Gluteneigenschaften änneren, a seng Handlungsform ass anescht wéi d'Aktioun vu Kraaft bei der Broutpreparatioun an der chemescher Reaktioun vum Reduzéierungsmëttel. Amplaz d'Disulfidbindung ze briechen, brécht d'Protease dat dreidimensionalen Netzwierk dat Gluten bilden. D'Roll vu Protease an der Broutproduktioun ass haaptsächlech am Prozess vun der Teigfermentatioun manifestéiert. Wéinst der Handlung vu Protease gëtt de Protein a Miel a Peptiden an Aminosäuren ofgebaut, fir d'Heefkuelequell ze liwweren an d'Fermentatioun ze förderen
Package & Liwwerung
